长棱丝瓜做法（棱角丝瓜最正确的做法）

用料

丝瓜 3根

鸡蛋 1个

小干虾米 适量

葱片 适量

生抽 半勺

盐 适量

清水 少量

食用油 适量

步骤 1

丝瓜去掉外层硬皮。皮去的不要太狠，留有外层适量软皮可以防止丝瓜炒后过烂不成形，影响之后口感。

步骤 2

丝瓜去皮后切滚刀块。

步骤 3

一个鸡蛋，搅匀后，先入锅炒至成型铲出备用。

步骤 4

锅中加油，加葱片，加小干虾米，倒入丝瓜块，适当翻炒均匀，加入少量清水，盖上锅盖焖2分钟。丝瓜有些塌软后加入事先准备的炒蛋，倒入适量生抽继续翻炒。

步骤 5

出锅前加入适量食盐

清蒸棱丝瓜：将棱丝瓜去皮，洗净后切成厚度适中的薄片，放入蒸锅中，加适量水，用大火蒸10-15分钟，取出，淋上少量蚝油即可。