高汤烧开后保存需要盖盖子么

高汤烧开后保存是否需要盖盖子，取决于高汤的制作方法和保存方式。如果高汤是在高温、干燥的环境下制作的，那么将它盖起来可以防止蒸发和异味的侵入。

但是如果高汤是在潮湿、闷热的环境下制作的，那么盖盖子可能会使水蒸气凝结，导致高汤表面形成一层水膜，从而影响高汤的质量。因此，在保存高汤时，应该根据具体情况来决定是否盖盖子。