除夕是中国传统的重要节日之一，它代表着旧年的结束和新年的开始。除夕的主要目的是团聚和祭祖。在这一天，家人会团聚在一起，共享美食和欢乐，同时也会拜祭祖先，表达对祖先的敬意和感恩之情。
此外，除夕还有辟邪驱灾、祈求平安、祈求好运等寓意。总之，除夕是一个意义深远的节日，它不仅代表着家庭的团结和温馨，也体现了人们对美好未来的向往和期望。
每年的春节，一家人团聚在一起。吃吃喝喝，然后看着春晚，一起坚持到午夜零点，这种在旧年的最后一天夜里不睡觉，熬夜迎接新一年到来的习俗，就是守岁。
守岁最早记载于西晋时期，当时的百姓们会点蜡烛或者油灯通宵守夜。之后发展到唐代，唐太宗李世民还为守岁写过诗，从那以后，中国人过年都会守岁，这一习俗一直流传到现在。在过去没有电灯的时候，人们会用蜡烛，这个蜡烛就是所谓的“守岁烛”。除了用蜡烛之外，还有一些地方会在除夕夜的时候，在院子门口烧松柏枝叶等，这种叫“岁火”，最早可能追溯到汉朝。
那么中国人为什么要守岁呢？守岁的真实目的是什么呢？有研究表明，守岁是古代助阳仪式的遗留。助阳有两个意思，一是指阴阳的阳；另一个则是太阳的阳。一个抽象一个具体，但是无论是那种意思，都是寓意要阳压倒阴的意思。通俗来说中国人认为阳压倒阴的时候，表明一个人或者国家是健康的，如果反过来则说明人或者国家出了问题。
而守岁夜的时候，人们会点亮蜡烛，或者是燃烧松柏树枝。这些行为都是为了给“阳”来助威的，“阳”在古代人看来是生机和活力的表现，同时在新旧年交替的时候，也意味着新的开始与希望。这个从古代很多诗里就能看得出来，范成大的《腊月村田乐府-烧火盆行》就认为除夕夜“烧火盆”就是为了迎接阳气，驱除寒气，所以越热闹烧的越旺越好。
而在守岁的时候，除了会闹腾以外，还会做好饮食准备。古人认为既然是为了助阳，那么每个人都要吃得好，才能更好的助阳。所以每到除夕夜晚的时候，就会煮馄饨，来给守岁的人吃。乾隆年间《河南府志》：“冬至，祀祖先，食馄饨，去阴阳胚胎，包孕浑涵。”这时候吃馄饨就能达到“可益聪明”的效果。
