清炖牛需要什么调料（煮牛的用什么调料最好）

清炖牛需要的调料包括：姜片、葱段、料酒、盐、酱油、冰糖、八角、桂皮等。清炖牛的烹制过程中需要先将牛肉焯水去血水和腥味，然后加入水和以上调料炖煮2-3小时，直至牛肉变得柔软入味。

其中，姜和葱的作用是去腥提香，料酒可以去腥增香，盐可以调味提鲜，酱油可以增色增味，冰糖可以增甜调味，八角和桂皮可以增加香气和口感。