首先将海鱼切片，放料酒，大葱叶，花椒，香油码味15分钟锅放菜籽油烧7成熟，有油烟冒出，关火冷却1分钟，开火下鱼爆炒1分钟后捞起待用，海鱼做水煮必须要过一下油锅才鲜嫩。
将就之前的油，烧热，下大葱白段，干辣椒，花椒，郫县豆瓣，酸奈八角，泡姜泡椒爆炒3分钟，也可放一点火锅底料一起炒。加水，老抽生抽，冰糖，醪糟。
煮开，下鱼，8分熟后起锅，碗底铺洗净的生豆芽，鱼上撒辣椒面花椒，烧菜油淋一次，最后撒葱花香菜
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