税率 应纳税额 各种收入对吗（为什么税率是应纳税额除以收入额）

不对。每个税种的计税依据也就是应纳税所得额是不同的。增值税应纳税额是不含税收入乘以税率。企业所得税是利润总额乘以税率。城市维护建设税、教育费附加、地方教育费附加是实际缴纳的增值税税额乘以税费率。