材：
猪油板、白糖、玉米淀粉、面粉、鸡蛋
4、买回来的肥油膘去除猪皮，再把猪肥油切成小块备用。碗中放入三勺面粉、一勺玉米淀粉、打入一个鸡蛋，搅拌均匀，然后少量多次地加入清水，调成稍粘稠的面糊，再淋入少许食用油，淋入食用油做出来的脆皮糊，炸出来的东西更酥脆，搅拌均匀
5、再把切好的肥油板放入面糊中，揉抓均匀，让肥油板上均匀地裹上一层脆皮糊。油温五成热，放入裹好的面糊的肥油膘，炸制表面色泽金黄就可以捞出来了。油温再次升至七成热，把猪油膘放入锅中复炸一下，炸三十秒就可以捞出来了
6、锅中放入清水，再放入多一些的白糖，大火把白糖熬到融化，再熬到气泡变小，微微发黄，放入肥油膘，快速翻炒，就可以出锅了。
这个问题我来回答你，为你解惑，帮你排忧解难。
首先，炸肥肉，这个就是我们过去用来熬制动物油的一种方法。如果想要肥肉，香酥可口，那么我们就要做到，掌握好时间火候，如果时间过长那么肉就变成油脂了，如果过短那么肉不会酥脆的。
我们炸肥肉的时候，一定不要在锅里放任何油。我们很多人认为炸肥肉，用油炸，其实是错误的。我们肥肉的时候，锅里放入少许的水，把肉放进去，小火一点点地把它身上的多余油脂靠出来。
只有这样才能，让肥肉变的酥脆。
综合上述，我们切勿大国，要用小火一点点把多余油脂烤出来。剩余的油，可以用来做菜。
