和汤圆粉是用冷水还是热水

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汤圆用热水还是冷水和面

制作汤圆的过程中一般建议用热水和面，因为用冷水和出来的面团没有弹性，做好了也非常容易破裂，用热水和面的话面团会柔和一起，做出来的汤圆也比较有弹性，也可以防止在包汤圆的时候面皮破裂。



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汤圆制作窍门

要做流沙馅，少许鱼胶粉是必须的，如不想加鱼胶粉，就要加入2倍以上左右的黄油，搅拌均匀入冰箱冷藏，凝固出来再操作也行。

汤圆皮的粉里要加入少许盐和一点糖，不是为了让皮入甜味，而是为了去粉腥味。

通常一两汤圆粉可以包5个汤圆，和面时面与水的比例约为3比1。