排骨虾煲正宗做法（排骨鲜虾煲的正宗做法）

排骨虾煲是一道常见的粤菜，下面介绍一种正宗的做法：

所需材料：

大虾500克、排骨300克、姜片适量、葱段适量、八角适量、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、清水适量。

制作步骤：

1. 虾去皮去头，留虾尾。排骨洗净切小块备用；

2. 热锅加油，放入排骨煸炒至变色，加入姜片，葱段，八角炒出香味，淋上料酒煮至酒味消失；

3. 加入约300ml清水，开火烧开，倒入虾仁煮至变色，加入适量盐和胡椒粉调味即可。

温馨提示：

1. 煮虾的时间要掌握好，过长会使虾肉变硬，影响口感；

2. 在加入清水之前，可以预先焯水煮去排骨中的血沫，这样汤汁更为清澈美味；

3. 可以在最后淋上少许芝士粉或者撒上些许葱花，提高口感和美观度。