红烧芹菜鱼块（芹菜烧鱼块正宗做法）

鱼块、芹菜、青尖椒、红尖椒、姜、淀粉、小葱、红辣椒、蒜。

1.鱼肉先用盐水泡一下，配料改刀。

2.将洗好的鱼肉去皮去大骨，切块，

3.往鱼肉中加料酒生抽盐胡椒粉姜粉抓均匀，放上湿淀粉拌均匀。　　

4.取一个大盘子，放上干淀粉，将腌好的鱼肉一块块的粘上干淀粉，粘好后放在盘子里，尽量不要堆放。

5.芹菜切段，起油锅，油温六成热时下鱼块，一块一块的下，避免粘连。　　

6.将鱼块炸至酥 香，出锅，淋去多余的油。　　

7.另起一锅，将芹菜焯水，利用炒锅中的余油，炒香部分葱姜蒜。

8.倒入焯好水的芹菜，稍炒后放上鱼块，大火快炒，淋上生抽盐和糖。　　

9.翻炒均匀后出锅。