卤饭家常做法（打卤饭的做法最正宗的做法）

1.

用料:五花肉1000克，八角3个，姜葱各三片，老抽2勺，生抽2勺，料酒1勺，五香粉，胡椒粉，盐各三克，鹌鹑蛋250克，冰糖1勺，蚝油3小勺，菜芯四颗，米饭适量，油2勺，香叶1片。

2.

首先在锅中加入凉水，将鹌鹑蛋放入，按蒸煮功能将鹌鹑蛋煮熟，然后倒掉锅中的水，用凉水浸泡，这样好包皮。

3.

将葱姜分别切成块 五花肉洗干净切成大小均匀的小丁，将鹌鹑蛋剥皮后洗干净，皮尽量不要剥破！

4.

将电磁炉按炒菜功能，锅中倒入适量的油，将葱姜，八角，香叶炒香，电磁炉可以将火调小一些，再加入五花肉丁翻炒，过程中可以调节电磁炉的火力，左右移动调火的键，120度至2200随意选，不干锅即可。

5.

在五花肉翻炒断生后加入适量的冰糖，将冰糖炒化即可，再加入五香粉，胡椒粉，蚝油，生抽，老抽翻炒均匀，翻炒均匀后加入1壶半的开水。

6.

烧开以后加入鹌鹑蛋，尝一下汤汁如果不咸可以加少许盐，将锅盖盖好，电磁炉按蒸熟功能40分钟即可，蒸煮模式40分钟后酱汁浓稠，美味的卤肉就做好。了

7.

锅中烧一些开水，将洗干净的菜心焯水捞出 盛上一碗米饭，挖两大勺卤肉放上菜心，美美哒开吃！