古老肉最正宗做法(苏式古老肉正宗做法)

古老肉最正宗做法(苏式古老肉正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-12-14 06:55:32

古老肉最正宗做法

古老肉的最正宗做法如下

1/8带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块。

2/8竹笋去壳切滚刀块。将竹笋焯烫一下,焯好后捞出备用。

3/8五花肉焯烫一下,焯好后捞出备用。

4/8锅烧热,倒一点油,油热后,放冰糖,炒糖色。

5/8当冰糖出现气泡并变色时,倒入焯好的五花肉翻炒。

6/8放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

7/8放入竹笋,加入盖过五花肉的开水,大火煮开会转小火炖1小时。

8/8再放入盐,最后大火收汁即可。

用料:带皮五花肉、葱、姜

调料:料酒大半袋、鸡精少许、酱油、糖、盐、油、淀粉少许

做法:1、肉洗净,淋干水份,放到切好的葱和姜末,淀粉少许,料酒二勺。腌十分钟。

2、锅入倒油,热后放糖一勺,炒糖色(南方红烧肉的做法,主要是用糖来上肉的色),当糖变色后,迅速倒入腌好的肉,翻炒。

3、当肉变色后倒入半袋的料酒(今天肉少,放的酒也少了一些),加水没过肉一倍(因为肉少,所以显的水多。)大火烧开后小火收汁。

4、当汁收到还剩四分之一时放入一勺酱酒,少许盐,这个各人跟据自家口味把握份量。接着收。

5、当汁到收到差不多的时候,放鸡精,用大火最后再收一下出锅就可以了,很简单

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.