虾怎么有红色的血（生的虾为什么是红色的）

虾头里面是血色的东西其实是虾脑或者是虾膏，是可以吃的，如果是虾膏的话是非常好吃的，可以说是虾的精华之一了，虾是非常有营养的食物，虾体内含有虾青素所以煮熟后的虾会变成红色，虾的烹饪方法比较多，可以白灼，蒸蒜蓉，炸虾球，炒虾等等。

虾的血液没有红色的，虾的血液呈微蓝色。因为它的血液中含血蓝蛋白，由Cu2+和1个约200个以上氨基酸的肽链结合而成，是一种含铜的呼吸色素，也能与氧结合和分离来运送氧气，和氧结合后是淡蓝色的，而脱氧后是无色或者白的。这就是在贝类或昆虫、虾蟹中从未见流鲜红的血的原因。它们是有血的，是血蓝蛋白，而且并不包在血细胞内，而是悬浮在血液中，运送氧的能力也就差些了。