炒什么菜需要放蚝油啊（炒什么菜需要放蚝油更香）

素菜类放蚝油提鲜。蚝油自带的鲜味能弥补蔬菜味道不足，提升菜品鲜度。如蚝油生菜、蚝油菜心、蚝油西兰花等，放蚝油增色增鲜。

炖肉、炖鸡及鱼等食物时，加入蚝油颜色诱人且味道鲜美。需要注意在菜品将出锅前放蚝油效果最佳，时间过长、加热过度，其鲜味会受到影响。