怎样爆炒虾（家常爆炒虾的做法）

所需材料：

大虾：500克

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

青红椒：适量

料酒：适量

盐：适量

生抽：适量

制作步骤：

将大虾洗净去壳留尾，沿着腹部背开割开去掉沙包，备用。

将葱、姜、切成末，蒜切成片，青红椒去籽切小块。

在锅中倒入适量的油，油温热后放入葱姜碎、蒜片和青红椒，爆香至出香味。

加入大虾翻炒，并倒入适量的料酒，炒至大虾变成红色，盖上锅盖焖煮一会儿。

打开锅盖，加入盐和生抽，快速翻炒均匀后出锅即成。

用料

大虾500克、大葱50克、花椒15克、姜6克、盐20克

做法

1、大虾洗净，剪掉过长的虾须。保留虾头，不需要脱皮。大葱切细段，长短为手指长度即可。

2、锅中倒入比平时炒菜略多的色拉油，加少许花椒粒，姜丝。

3、油热后，小火，下大虾炒，加少许盐。虾身前后各翻几次，直至颜色变红。

4、虾油渗出后，倒入切好的葱段翻炒，使葱充分吸收已经炒成红色的虾油，待葱已经完全炒软，即可装盘。