锅中加足量水放点料酒、葱段、姜片、干辣椒煮20分钟左右至刚刚断生捞出。
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擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。
涂好酱油的肉稍稍晾一会，把肉皮晾干
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锅中加油，油摸过肉皮即可。炸至肉皮表面焦黄后，捞出
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糯米提起浸泡四个小时。泡好的糯米加水煮开后再煮四五分钟左右关火！
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捞出控干水份加入猪油、白糖拌匀备用。将五花肉两刀一片（第一刀切在肉皮上，第二刀切段）尽量切得厚薄均匀
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红豆沙抹在夹刀片中。每一片夹沙肉依次朝下码在扣碗中。将拌好的糯米饭铺在夹沙肉片上抹匀抹平。上锅蒸，我用的是高压锅，上汽后改小火压40分钟。
制作原料
五花肉50克，糯米100克，红糖100克，熟猪油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。
制作方法
步骤1
将保肋肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层糖红晾凉。
步骤2
将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖50克，同时放熟猪油15克拌匀。
步骤3
将豆沙(可用其他杂豆煮熟绞茸也可)在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。
步骤4将肉切成5厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断)，每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可。
