牛瘪，又称“百草汤”，是黔东南地区独特的一种食品，深受少数民族民众喜爱，被视为待客上品。[1]牛瘪是一种液体，是将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入胆汁及佐料花椒、生姜、陈皮、香草等，放入锅内文火慢熬，煮沸后将杂质等多次过滤，去渣干净后的粘稠液体即为牛瘪.
怎样让戚风蛋糕不塌陷
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