小笼包子做法（正宗小笼包子做法）

1、猪肉末里先加入3克盐，10毫升料酒，15毫升姜汁，30毫升生抽和10毫升老抽搅拌至有粘性后分次加入高汤，每一次搅拌至有粘性后再加入。

2、最后加入2克鸡精搅拌均匀。

3、面粉里加入1克盐搅拌均匀。

4、先加入50克温水搅拌均匀后再倒入60克温水揉成光滑的面团后静置15分钟，之后再一次反复揉匀。

5、分成均匀的坯子。

6、擀成薄皮。

7、加入馅料后包起。

8、蒸笼铺上防粘布把做好的汤包放入，中间要留有空隙。

9、蒸锅水开后放入大火蒸8分钟即可。

一、小笼包子的做法

1.面粉放盆中加入酵母，泡打粉，糖拌匀

2.用溫水和生面团盖上保鲜膜自然发酵一夜

3.在准备猪肉馅，葱，姜切碎

4.然后加入盐，酱油，香油葱，姜拌匀放一边备用

5.准备食用碱面，用少许溫水化开

6.第二天面发好，加少量碱水只加面肥小坑里就行了，中和酸碱和匀

7.加入少量干面粉揉成团

8.揪出25克左右小面挤

9.擀成皮包入适量牛肉馅

10.捏褶包成小笼包

11.全部包完放入蒸笼屉上，锅中放凉水小火开锅，改大火蒸12分钟就可以吃了。