排骨酱的味道是什么味的（排骨酱哪个牌子好吃又香）

酱排骨是一道老少皆宜的汉族传统名菜，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。

将生排骨放入锅内煮一个开，撇去汤肉中的血沫、浮油和碎骨屑等。

煮后捞出，并用清水洗干净再放入“锅垫内”(烧煮熟肉制品特制的竹篾筐)。

并将大料、桂皮等香料装入布装放在锅中最下面。

加水和老汤，汤水量与锅内排骨齐平，顺序加入酱油，料酒和盐。

盖上锅盖用小火烧煮1.5个小时左右，改用文火焖10～20分钟，待汤变浓时即退火出锅摊于大盘中，放在通风处凉却，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。

酱香排骨是一道色香味俱全的汉族名肴。味道鲜美。排骨洗净，滗水控干，加入盐、白胡椒粉、白糖、料酒、葱片、姜片，腌一个小时以上。

将葱姜挑干净，排骨裹淀粉。

中火烧热油锅，转小火炸排骨，炸3-5分钟，然后转大火炸，将排骨中的油逼出。

大火炸1-2分钟，将排骨捞出控油待用。

将酱油、番茄酱、蜂蜜兑成调味汁。

大蒜剥皮后拍松。

中火烧热油锅，放一点油，至油六成热时将大蒜下入爆香。

然后倒入调味汁，煮沸后放入刚才炸好的排骨，裹上酱汁后，加适量清水，小火咕嘟一会。待汤汁浓稠，即可关火起锅。