花椒青色和红色哪种比较麻（花椒颜色红的好还是黑的好）

根据花椒果皮颜色的不同，我们可以将其分为红花椒和青花椒这两种，它们其实是花椒的2个不同品种，青花椒也常被称为“麻椒”。

从口感上看，青花椒的味道更麻更香，常用来长时间的炖煮，或者制作花椒油，我们吃的各种火锅底料中用的花椒，基本都是青花椒；如果是家常炒菜的话，用红花椒即可。

花椒青色的麻味重一些，自带清香味，红花椒麻味轻一些，香味很浓，自带干香味。