鸭腿2只，葱姜蒜适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，盐1小勺，冰糖2大块，油1汤匙，清水2大碗八角、桂皮、香叶少量。
做法步骤：准备食材，普通的生抽老抽都可以。鸭腿焯水，洗去浮沫。热锅冷油，锅中放少许油，放入鸭腿，小火煎至表皮微黄。鸭腿盛出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜和香料煸出香味。放入鸭腿，皮朝上(这样才能烧入味)放入料酒，老抽，生抽，两大碗水，烧开。
把大块冰糖敲碎撒在鸭子表皮，用汤汁淋上去把冰糖溶化，这样做出来色泽漂亮，放一小勺盐。盖上盖子，中小火煮1个半到2个小时后大火收汁。盛出待凉。切块就可以享用，肉质已经酥软很好下刀。
第一步：将鸭腿放在温水里清洗干净，清洗干净后放入盆中备用。
第二步：把锅烧热，倒入干花椒、八角，炒出香味。再多倒点盐，把盐炒至微微发黄，然后舀出备用。
第三步：准备一个干净的锅，在其底部放一点生姜片，然后把刚才炒好的花椒盐均匀涂抹在鸭腿表面。放在锅里，然后加入少许鸡精，然后铺上一层生姜片。继续再放鸭腿，最后在最上面一层继续铺上生姜片。然后把剩余的花椒和盐都倒在上面。
第四步：铺完之后，给里面再撒点鸡精，倒入一点高度白酒，这样可以去腥还可以防腐。最后盖上盖子用油布包紧实。腌制一周时间即可。
第五步：腌制完毕后，取出鸭腿，然后用绳子两两绑在一起挂晒风干。
这样鸭腿的制作就完成了，在我们这里过年的时候都会准备咸鸭腿。吃起来方便不腻，非常受欢迎。
温馨提示：
1：清洗鸭腿尽量用温水洗，很多人用冷水洗，这样容易粘手。
2：给鸭腿擦花椒盐时，一定要多放盐，擦均匀，这样不易变质。鸡精可放可不放。
3：晾晒鸭腿时，要留有一定的距离，这样可以通风。
