怎么做才能让熟食放展柜里不干（卤菜放展示柜里怎么防止变色）

1、待卤出的熟食凉透之后，使用保鲜袋或是保鲜膜封住，有条件的可利用真空包装机打好包装，这样熟食就风干不了了。

2、还有就是在熟食的表面适量刷些香油，也能保证熟食放展柜里不干。

3、在老汤面多留些油，也有延长熟食保鲜期的做用，和刷香油有一曲同工的做用。

4、在展柜里放一盆水，这样展柜里的湿度就提高了，自然熟食就不爱干了。

5、有条件的，可以将展柜与加湿器连接，这样得到的保湿较果更好些。

6、其实最关键的还是展柜一定要密封得很严。

以上方法仅供参考。