以下是用剩馒头制作甜面酱的步骤:
1. 掰块：将馒头掰成枣大的块，放入盆内封好发酵。
2. 扫毛：当馒头生出黑毛时，取出，晒干再扫掉黑毛。
3. 发酵：把扫去黑毛的馒头块倒入盆内，加入凉白开水和盐，拌匀。
4. 发酵：将混合物装入密封的容器中，放置在温暖的地方发酵，大约需要 2 到 3 天的时间。
5. 烹饪：当发酵完成后，可以将混合物倒入锅中，加热煮沸，然后转小火，继续煮约 10 分钟。
6. 调味：在煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的糖、酱油、醋等调味料，搅拌均匀。
7. 冷却：当甜面酱煮熟后，关火，让其冷却备用。
8. 装瓶：将甜面酱倒入密封的容器中，放入冰箱冷藏，以确保其保存长久。
注意：在制作甜面酱的过程中，需要注意卫生和避免食物污染，以确保制作过程的安全性和成功性。
1、 馒头切成手指头肚大小的小块，放在干净的纸或木板上，堆放几层，厚度十来公分左右，然后上面
用纸盖好，纸上面还需要有一层保温的东西，让里面保持一定的温度，等待其自然发酵，发酵具体时间不定，等到馒头菌丝长
满变绿即可进行下一步。
2、按照上面的比例，将发酵好的馒头、盐和水放入清洗干净并消毒完毕的盛具内，进行一次搅拌，让发完酵的馒头和盐
以及水充分掺匀，然后用窗纱或纱布盖上，扎实，注意不要完全盖实，因为需要通风。
3、接下来每天早晚各搅拌一次，连续搅拌几天，让里面再一次发酵，一般一个星期左右甜面酱就制作完成了。
