45号钢和gcr15硬度

一般在60-64 HRC。

45号钢和gcr15哪个做菜刀都不好。45号钢是优质碳素结构钢，主要用于制作不重要的齿轮、齿条、链轮、轴等，大多需渗碳或调质使用，做菜刀硬度不够还不耐腐蚀。

gcr15是一种合金含量较少的高碳铬轴承钢，硬度及耐磨性均高，常用于制造尺寸较小的轴承圈。做刀韧性太差。