材料：
五花肉 500 克
姜片 2 片
蒜瓣 2 粒
料酒 2 汤匙
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
冰糖 30 克
八角 2 个
桂皮 1 小段
干辣椒 1 个
清水 适量
步骤：
将五花肉切成 3 厘米左右的小块，用开水烫一下，去除血水和杂质。
将焯过水的五花肉块捞出，放入清水中洗净备用。
热锅凉油，加入姜片和蒜瓣爆香，再加入料酒，放入焯好水的五花肉块煸炒至表面微黄。
加入清水，淹没肉块，加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和干辣椒，煮沸后转小火焖煮 30-40 分钟至肉块熟烂，汤汁浓稠。
最后将汤汁收干，将肉块捞出，放回锅中，翻炒均匀即可。
提示：
可以根据个人口味轻重调整调料用量，也可以加入一些豆瓣酱，使味道更加浓郁。
在焖煮肉块的过程中，可以不断检查汤汁是否收干，如收干可以适当加入清水。
焖煮的时间可以根据个人喜好，如果喜欢口感软糯，可以延长时间，如果喜欢口感有嚼劲，可以适当延长时间。
食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2个，花椒适量，姜片葱段适量，生抽2勺，甜面酱1勺，盐适量，植物油适量
做法：
1 备好食材。
2 五花肉切2厘米见方的块；把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内
3 锅内加水，放入三片姜，凉水放入切好的五花肉焯水，烧开后撇净浮沫，捞出控水备用
4 炒锅放少许植物油，开中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候，糖色就算炒好了
5 糖色炒好，马上放入控干水分的翻炒几下，加入适量的开水，大火烧3分钟
6 在大火烧的同时，备好压力锅，锅内放入生抽和调料盒
7 到时间后，把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中，盖好盖子，扣上压力阀，开大火烧至开始呲汽，改小火，烧20分钟
8 另起炒锅，放少许植物油，放入大蒜，开最小火，把大蒜表面煎黄后即可关火备用
9 压力锅到时间后关火，放置15分钟后，小心取下压力阀，打开锅盖，把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中，放入3粒冰糖，开大火收汁。待汤汁收的浓郁，开始冒泡的时候，加盐。
