广东炖山羊肉是一道经典的粤菜，以其独特的风味和滋补功效而闻名。以下是一份正宗的广东炖山羊肉做法：
**材料**：
- 新鲜山羊肉 500克
- 老抽 1大勺
- 生抽 2大勺
- 料酒 2大勺
- 姜片 若干
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
**制作步骤**：
1. **准备山羊肉**：
- 将山羊肉清洗干净，剁成块状。
- 将山羊肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。
2. **炖制**：
- 锅中加入适量清水，放入焯好水的山羊肉。
- 加入老抽、生抽、料酒、姜片、八角、桂皮、香叶，以及适量冰糖提鲜。
- 大火烧开后，转小火慢炖1-2小时，直至山羊肉熟透入味。
3. **调味**：
- 根据个人口味加入适量的盐调味。
- 可以加入少量的醋，中和羊肉的膻味。
4. **出锅**：
- 炖好的山羊肉汤汁浓郁，肉质酥软。
- 出锅前撒上葱花作为装饰（可选）。
**小贴士**：
- 选择新鲜的山羊肉，肉质更加鲜美。
- 炖制过程中注意观察水量，避免烧干。
- 根据个人口味调整调料的用量。
- 炖山羊肉时可以加入白萝卜、胡萝卜等蔬菜，增加营养和口感。
广东炖山羊肉的关键在于慢火炖煮，让肉质充分吸收调料的味道，变得酥软可口。这道菜不仅美味，还有温补身体的功效，适合冬季食用。
