第一步，选用新鲜的嵊泗辣螺，洗净后，用铁器敲碎，捡出螺壳碎片。
第二步，把敲好的螺肉放入器具中，加入食盐后充分搅拌螺肉，腌制1至2天。
第三步，把腌好的螺酱沥去一部分汤汁，再放入黄酒和少许食盐拌匀。
第四步，放入密封的容器内，放置10天即可。
第五步，食用前可根据个人口味放入白糖。
可以将它用来放在菜里面，一起搭配吃比较好
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