为什么高汤可以放十几年（高汤反复加水怎么保存长期不坏）

老汤只要有持续的新汤加入，每天重复加热，可以一直延续使用下去。

老汤虽然流传甚至上百年，每次用剩下的汤时都会加水和新的食材，这样可以冲淡亚硝酸盐的浓度，老汤每天都会重复加热，可以杀死其中可能存在的致病菌。一锅高汤持续使用，可以延续上百年不会变质。