1、面粉加鸡蛋加水搅拌至絮状揉成光滑面团醒一下待用。

2、准备黄瓜胡萝卜葱姜洗净。

3、猪肉炖至肉末待用。

4、黄瓜刨片加适量盐腌制一会儿。

5、适当挤掉黄瓜水分剁碎待用。

6、馅料备齐加虾皮。

7、加适量油盐酱油胡椒粉搅拌均匀。

8、制作饺子皮。

9、开始包饺子。

10、煮熟出锅。
1.用两碗中筋面粉加上两碗高筋面粉，加5克盐，和成稍硬一点的面团。加高筋面粉和盐和面，都是为了增加了面团的筋性，饺子比较耐煮，煮水饺的时候不容易把饺子煮破。和好面团以后，醒面一个小时，期间用手揉面两次。你会发现刚和好的面团表面不光滑，等到经过醒面以后再揉，面团会越揉越光滑。这说明面团经过醒面以后，已经形成了面筋。
2.黄瓜切成片，再切成丝，再切成小丁，放一勺盐搅拌均匀，放在一边等待腌出水分。
3.锅里倒多点的油，开中小火把虾皮炒香，盛出放点放在一边晾凉备用。
4.打四个鸡蛋，搅拌均匀。用小火。炒成鸡蛋碎。鸡蛋要炒的嫩一点，刚刚成型就可以关火。
5.这时候黄瓜已经腌出来水分了。把黄瓜里的水分用力的攥出来。
6.把挤干水分的黄瓜放到炒鸡蛋的锅里。加上炒好的虾皮，搅拌均匀，再加上盐搅拌均匀。黄瓜虾皮鸡蛋饺子馅就做好了。
拌饺子馅的时候加点葱香花椒油，调出来的饺子馅特别的香。
7.揉面搓成长条，切成剂子，擀成饺子皮儿，再包成饺子。
