做法：
1.锅里放油，用油把蒜，葱，小米椒炸香，
2.加入老干妈，酱油，耗油等配料，翻炒片刻，加水
3.加入莴笋，木耳（提前泡发），豆芽，毛肚，火腿，大火煮
4.出锅装盘，上面撒花椒，干辣椒，葱，
5.锅里放油烧热，浇在菜上。
三鲜毛血旺是一道四川传统的火锅菜品，口味鲜辣，下面是做法：
所需材料：
- 牛毛肚 200克
- 血旺 100克
- 牛肉 100克
- 火腿肠 1根
- 豆腐皮 50克
- 豆芽 50克
- 青蒜 适量
- 红薯粉丝 50克
- 鸡蛋 1个
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 适量
- 花椒粒 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 牛毛肚用清水洗净，切成薄片，用清水加少量酒焯水备用。
2. 牛肉切成薄片，用盐、料酒、蛋清、淀粉腌制10分钟左右备用。
3. 火腿肠切成片，豆腐皮切成小块，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。
4. 将锅烧热，加入适量油烧热，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒粒，煸炒出香味。
5. 加入适量的水，放入牛毛肚、血旺、牛肉、火腿肠、豆腐皮和红薯粉丝，煮至食材熟软。
6. 加入盐、酱油、糖、鸡精调味，放入豆芽和青蒜煮熟即可。
温馨提示：
1. 牛毛肚需要用清水加少量酒焯水，去除腥味。
2. 牛肉腌制时可以加入少量淀粉，让肉质更加嫩滑。
3. 在加水时，可以根据个人口味适量加入辣椒粉，增加辣味。
