青芥末和黄芥末哪个好吃

黄芥末是中国的，味道相对柔和，而且很香。

绿芥末是日本的，味道浓郁，但是味道含辛辣味。

青芥辣，亦称绿芥末，它跟中国传统的芥末是不同的，虽然两者都有类似的冲和辣，但却来自不同的植物，中国的芥末，是芥菜的成熟种子研而成的一种辣味调料。它的历史悠久，据说，从周代起就已开始在宫廷使用。

而绿芥末，原产日本，是用植物山葵的根茎磨成的酱，色泽鲜绿，具有强烈的香辛味。绿芥末含有烯丙基异硫氰酸化合物，也就是其独特的香味和充满刺激辣呛味的来源，它能除去鱼的腥味，并有杀菌消毒、促进消化、增进食欲的作用。