怎么样腌制酸萝卜才更脆（腌制酸萝卜怎么才不烂掉又脆）

要想腌制出更加脆嫩的酸萝卜，首先需要选择新鲜、嫩脆的鲜萝卜，并且切成均匀的薄片或丝。

其次，可以在腌制时加入适量的食盐和白糖，可以帮助提出鲜味的同时也能增加脆度。

另外，在腌制过程中可以添加一些醋或者柠檬汁，增加酸度的同时也能更好地保持酸萝卜的风味和口感。

最后，在腌制后的酸萝卜要放置一段时间，让其慢慢渗透并吸收腌制液，这样可以让它变得更加脆嫩可口。

1、首先，将萝卜去皮，用刀或工具切萝卜，按照自己的喜好切条、切片或者切块都可以。

2、切好之后将萝卜放入容器中，加入一些盐，腌制20分钟左右，同时也要将萝卜翻动一下。

3、然后，将锅中倒入清水，再加入白糖和醋，同时不断搅拌，使白糖融化，可根据个人喜好调配白糖和醋的比例。

4、将煮好的糖醋汁倒入装有萝卜的容器里，萝卜要彻底被糖醋汁淹没。

5、将萝卜拌匀后，将其密封装好，存放在冰箱冷藏室，放置一天一夜后就可食用，这段时间可以将萝卜经常翻动一下，味道更为均匀。