蓝莓溶豆怎么烤不变色（蓝莓溶豆的正确方法）

主料：

蛋白2个

奶粉24g

玉米淀粉12g

火龙果泥60g

辅料：

柠檬汁3g

做法：

1.所有材料混合

2. 60克果泥、加24克奶粉、12克玉米淀粉搅拌均匀后过筛备用。一定要用一二段奶粉、三段不可以做溶豆，据说三段奶粉脂肪量高导致消泡。

4. 蛋白2个打到无水无油盆中，加入几滴柠檬汁去腥。没有可以用白醋代替、也可不加用电动打蛋器打发至硬性发泡，提起打蛋器蛋白是直立的小尖尖，就是打发好了。

5. 把准备好的火龙果奶糊，快速倒入打发好的蛋白中，快速混合，像炒菜一样翻拌均匀

6. 混合均匀后，装入事先准备好的裱花袋中，开始挤溶豆。

7. 100度左右烤一小时，每家烤箱情况不一样，所以要自己判断时间，小烤箱温度偏高，80度烤就可以。烤至溶豆轻轻一剥马上就从油布脱落就是熟了