鸡蛋套肠的做法（鸡蛋肠的正宗做法）

用料

鸡蛋

8个

肠衣

适量

木耳

少许

香油

少许

花椒

少许

大料

少许

姜

少许

做法

1、肠衣准备好，清洗干净，清水浸泡半小时。

2、准备个漏斗，套上肠衣即可。

3、调好蛋液，放入少许木耳，葱姜蒜花椒大料提前泡入开水放凉了，倒入蛋液里，蛋液2，料水1。

4、灌好香肠，烧水，水必须8成热，不能滚开。

5、肠放入锅中全程不开大火，不滚开，20分钟温熟。

6、熟透晾一下，切片，装盘即可。

1.将买来的肠衣用清水洗净后，灌水试一下，看看有没有露气的地方

2.准备一碗开水，泡上大料和花椒。十个鸡蛋打入盆中

3.将泡大料和花椒的水晾凉后捞出大料和花椒，将水倒入打散的鸡蛋中。加入适量的盐，搅拌均匀

4.将肠衣套在露斗上，肠衣的下端用绳系上

5.将鸡蛋液倒入肠衣中

6.将灌好的鸡蛋肠另一端也用线系上

7.将水烧到八九十度，将鸡蛋肠放入水中，中火煮，记得一定不要让水沸腾，一直保持在八九十度。煮十五六分钟

8.用一根针扎一下肠，看不再露出蛋液，并且鸡蛋肠开始变硬了，就熟了。捞出来就可以了

9.鸡蛋肠大功告成喽