食材准备
鸡胸肉1/2个，海蜇头4两，小黄瓜1条，红萝卜段1/4杯，盐适量，香油1大匙，糖1/2
黄瓜拌海蜇
大匙，辣椒1/2条，蒜泥1/2大匙。
制作步骤
1.将海蜇头洗净浸泡，必须重复数次，并试吃海蜇头的咸度，如果咬下去觉得不会太咸，就可以捞起沥干（海蜇皮的水份可用布巾协助扭干），小黄瓜切段，辣椒切末备用；
2.鸡胸肉用水煮熟，捞起待凉后，用手拉丝备用，小黄瓜段、红萝卜段用少许盐抓过，使其能够软化，出水后再将盐水沥掉备用；
3.将所有材料加入香油、糖、辣椒、蒜泥拌匀，待入味后即可食用。
1、将海蜇头洗净，顺着蜇瓣切成小片备用。
2、炒锅加油烧热，倒入装有葱末的碗内，制成葱油待用。
3、将海蜇头滤去水分，放入大碗内，用沸水略烫后沥干水分，趁热加入酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘即成。
海蜇之腰足下端有毒，故当挑选海蜇头时只取其口腕部分，其细絮则弃之。海蜇皮头作为食品，其特点是腥、脆。故食时多拌姜醋，煮熟时，多加绍酒。若将海蜇伞部嫩皮切细成丝，炒时拌上芫荽、麻油、姜、醋之类，吃了之后可以醒酒。海蜇炒食，在锅中停留时间切不可长，否则进一步脱水收缩。尤不可用糖腌拌，一拌，不久海蜇即化水。亦不可入锅同米蒸煮，一蒸煮亦必化。
