湖北随州霉酱豆做法（河南霉酱豆最正宗的做法）

第一步、黄豆泡6小时以上煮熟，晾至40度左右后放盒里密封发酵。

2、发酵至黄豆有白毛生出、豆子开始发黏，把豆子攥成团晾晒到5成干。

3、晒好的豆子掰碎，将盐水晾至40度左右倒在豆子上，放阳光下晒。

4、晒的期间要不断的搅拌，最好一边搅拌一边捣蒜一部分豆。4、5月份大约晾晒45天即可。