用料主料：大排500克、面条500克、姜5克、西兰花50克、花椒3克、大料3克。
辅料：一品鲜酱油1勺、蚝油1勺糖、1勺盐1匙、味精0.2、匙料酒0.5匙。
步骤——
1、买到新鲜的猪大排用水清洗干净沥干水份备用；
2、锅中烧开水放入猪排焯水去除杂质和油脂后立即放入冷水中过凉；
3、准备姜片和花椒大料放入调味盒中准备熬制；
4、锅中倒入清水放入大排和调味盒还有调味料一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖拌匀开始大火煮起来；
5、熬制30分钟后放入盐继续中小火煮20分钟左右；
6、大排煮至软嫩时放入水淀粉勾芡最后放入味精调味提鲜即可出锅。
7、煮好的面条过水放入碗中摆上猪大排淋上大排面汤汁还有焯好水的西兰花即可。
1、食材：大排5块，面条500克，青菜6棵，油1勺，盐2勺，料酒2勺,生抽2勺，老抽1勺，糖1勺，八角1个，桂皮1块，辣椒1个，葱1把,生姜1块,淀粉2勺。
2、大排洗净用刀背两面拍松。
3、放入料酒、盐、淀粉腌1小时。
4、准备姜片、八角、桂皮、辣椒。
5、平底煎锅中稍放点油把大排两面煎到金黄出锅。
6、再把大排放入炒锅中，放入八角等大料。
7、红烧大排面的做法。
8、放老抽、生抽，放盐、糖。
9、放没过大排的开水大火烧开后改小火。
10、大排熟后关火，不要把汁水烧干。
11、大碗中放盐、生抽、香油、葱花、开水。
12、再放入煮好的面条和焯熟的青菜，上面放上大排和汁水拌匀即可。
