滇味炊锅是云南滇池地区的经典美食，它以烤熟的肉类和各种放入锅中的食材制作而成，口感鲜美，营养丰富。下面是滇味炊锅的做法：
材料：
- 瘦肉片
- 肥肉片
- 鸡肉片
- 蒜苗
- 金针菇
- 山药
- 红薯
- 土豆
- 木耳
- 香菇
- .蒜瓣
- 干辣椒
- 豆皮
- 盐
- 料酒
- 蚝油
- 食用油
烹饪步骤：
1. 洗净瘦肉片和肥肉片，在肉上抹上少量的盐和料酒，腌制约 20 分钟。
2. 把腌制好的肉片放入烤鸡架或烤盘上，用一把钳子逐一翻烤，直到表面金黄酥脆。
3. 把土豆、红薯、山药等根茎类食材切成块状，金针菇、香菇、木耳切片，蒜苗切段状，豆皮泡软，蒜瓣切末备用。
4. 在锅中倒入适量食用油，待油热后先放入蒜蓉、干辣椒爆香。
5. 接着依次放入土豆、红薯、山药、香菇、金针菇、木耳等食材，慢慢翻炒至稍微变软。
6. 加入少量的清水，然后加入蚝油，用小火慢慢炖，至锅中汁水略浓稠即可。
7. 最后把烤好的瘦肉片和肥肉片铺在锅中，将豆皮放在锅上层，翻拌均匀，再煮一会儿即可。
滇味炊锅的特点是香辣鲜美，汤汁浓郁，配料丰富，经过制作处理后的食材更是鲜嫩多汁，非常适合冬季食用。
1.炒锅烧到3成热，不要放入油保持干燥，放入五花肉，用中小火慢慢煎至五花肉两面都上色，微微焦黄2.放入酱油、红糖、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒等调料一起炒出香味3.五花肉上色后，加入开水，水量没过肉的1/2处即可，然后加上盖子，用大火烧开4.汤汁烧开后转成中小火，然后放入剥好的栗子，继续加盖焖煮，大约半小时至四十分钟，直到栗子和五花肉都熟透后，开大火，将剩余汤汁收干，仅仅的裹在肉上即可
