茄子是一种非常营养的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质。但是，有时候我们买回来的茄子会吃不完，剩下的茄子怎么处理呢？下面介绍几种处理方法。
1. 冷藏保存：将剩下的茄子切成小块或者条状，放入保鲜袋中，然后放入冰箱冷藏室中保存。这种方法可以保存3-4天左右，方便随时取用。
2. 煮汤：将剩下的茄子切成小块，加入瘦肉、豆腐等食材一起煮成汤，味道鲜美，而且茄子中的营养成分也会被充分释放出来。
3. 烤制：将剩下的茄子切成薄片，涂上橄榄油、盐和黑胡椒粉，放入烤箱中烤制10-15分钟即可。这种方法可以让茄子变得香脆可口，非常适合作为下午茶点心。
4. 做茄泥：将剩下的茄子切成小块，放入搅拌机中打成茄泥，然后加入一些牛奶、黄油、盐和黑胡椒粉调味即可。这种方法可以让茄子的口感更加细腻，也可以搭配其他食材一起食用。
总之，对于剩的风味茄子，我们可以根据自己的口味和喜好选择不同的处理方法，让这些茄子再次发挥它们的价值。同时，也要注意合理储存和处理剩余的食物，避免浪费。
可以加一些肉末，做成茄子卤，来拌面条吃做法如下。肉末50克。锅热放油，放葱，姜末，炒香倒入肉末翻炒，炒出香味后加入五香粉。
再倒入剩下的风味茄子，用铲刀铲碎。加入适量水，少许海鲜酱油，食用盐快熟时淋入水淀粉关火备用。
切面300克，放入热水中煮熟 捞出放在冷水盆中冷却，在盛入碗中，拌入风味茄子卤即可食用。。
