咸酸芥菜是一道非常清爽的开胃菜，制作方法如下：
1. 准备材料：芥菜、盐、糖、醋、生抽、辣椒油、花椒粉、香油、蒜末、姜末、葱花等。
2. 将芥菜洗净，切成小段，放入碗中，加入适量的盐，腌制 10-15 分钟，使其出水。
3. 将腌制好的芥菜挤出水分，放入碗中，加入适量的糖、醋、生抽、辣椒油、花椒粉、香油、蒜末、姜末、葱花等调味料，搅拌均匀。
4. 将搅拌好的咸酸芥菜放入密封容器中，放入冰箱冷藏 1-2 小时，使其更加入味。
这样一道清爽可口的咸酸芥菜就做好了，可以作为开胃菜或者配菜食用。
【咸酸菜】
【用料】：芥菜4克
【调料】：精盐半斤
【工具】：瓦煲
【开始制作】：
第一步：在市场挑选叶子比较大的、比较完成的芥菜4棵，然后用清水加一些小苏打把芥菜浸泡10分钟，这样可以彻底地清洗干净芥菜上面的杂质或者农药，然后再用流动的清水冲洗一遍。
第二步：把芥菜拿到阳台有阳光照射的地方暴晒，最好是一大早就开始制作，光照时间长一点，效果也更好。
第三步：阳台不大，只能用衣架挂起来吊在防盗网上面了，期间需要每2、3个小时去把芥菜翻过来晒另一边，这样两边才能均匀。
第四步：一直晒到傍晚的时候，太阳下山了，叶子也蔫了，这就能收下来了。
第五步：准备好一个干净没水的瓦煲，如果实在没有，可以用玻璃瓶或者一个水桶也凑合用着。
第六步：把芥菜放入瓦煲里，尽量把芥菜压实压紧。
第七步：再倒入半斤的精盐，浇入刚烧开的沸水。
第八步：用比较重的物体压紧，最好使用实心的石头。我家里找不到石头，只能用蒸架压住它了，再放入一个碗到蒸架上面用来增加重量呢，务必把芥菜都压到水里面。再用保鲜膜包住瓦煲的盖子，盖住瓦煲，这样效果更好。
