锅盖千层饼的做法（千层饼家常做法）

1.300克面粉放入盆中，加入3克酵母，4克盐，盐跟酵母分开放，盐跟酵母直接接触会影响酵母的活性。

2.下手揉成表面光滑的面团。

3.面团不用饧，直接搓成长条，分成五等份，其中一份比其他四份要大。

4.把五份面团全部整理成圆形。取最大的那一份，擀成圆形面片，厚度0.3厘米左右。

5.在面片上刷一层食用油，再撒点椒盐粉。边缘预留出2-3厘米左右的空白。

6.把剩下的四张全部擀成圆形面片，盖在上面，刷油，撒粉，以此类推，将全部面片叠在一起，最后一张表面不用刷东西。

7.在边缘预留的地方刷上一层清水。

8.再把它翻上顶部，粘合起来。

9.有粘合处朝下，放在蒸屉上，在面上刷一层清水，再撒上白芝麻。

10.放入锅中，烧个温水，饧发30分钟左右。注意烧好温水就关火。

11.饧发好后的面团，明显变厚，用手指戳一下回弹很快就说明饧发好了。

12.盖上盖子，大火将水烧开，蒸15分钟。时间到了之后焖3分钟再开盖。

13.起锅烧油，油热后下入蒸好的千层饼。小火慢烙2分钟。

14.时间到给它翻个面，继续烙两分钟。

15.一直烙到两面金黄就可以出锅了。

16.不烫手之后再切成适口的块就可以了。

小贴士：