熬果酱为什么不能用铁锅（铁锅为什么不能熬果酱）

不能用铁锅。因为杏酱中含有酸性物质，如果使用铁锅容易发生化学反应，使得果酱变味，而且加热也不均匀。所以最好使用不易生锈且加热均匀的不锈钢或者铝制的熬果酱锅。

使用砂锅或不锈钢锅熬果酱！

熬果酱的话最好是选择那种耐酸性好的锅，像砂锅或者是不锈钢锅都是不错的选择。注意尽量不要使用铁锅或者是铝锅等金属锅具，因为如果使用这种金属锅具熬果酱的话，这些金属离子与与果酸接触的话就会发生反应，从而会使得果酱的颜色变黑，并且还可能会生成对人体有害的物质。