王刚清炖狮子头的做法（正宗扬州狮子头）

食材：猪绞肉(1斤)、马蹄(5～6只)、鸡蛋(2个)、香菜(2颗)

调料：鲍汁(5汤匙)、油(3碗)、淀粉(1汤匙)、盐(1汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙)

做法

1、猪五花肉切成丁，用刀剁碎，马蹄去皮拍扁剁碎，菜心洗净，蟹黄调味后搅拌均匀。

2、肉末放入调料，加入蛋清、少许淀粉、姜末和马蹄，仔细搅拌拌匀。

3、把排骨、葱段、姜放入砂锅，加水煮开，捞去汤上的浮沫。

4、将备好的肉泥做成4个狮子头，在其上镶上蟹黄后下锅，打去浮沫，用小火煨焖2小时，取出排骨。

5、待肉松软适味后放入菜心，煨熟后即成。

食材：

主料：鸡肉400g、青菜200g、辅料油适量、盐适量。

步骤：

1、鸡肉洗净，剁成肉末。

2、用手搓成肉丸。

3、锅里放水煮，待水开了之后放入肉丸。

4、青菜洗净待用。

5、带肉丸浮上来之后放入青菜烫熟就可以出锅啦。