炒菜会发出什么声音（炒菜发出沙沙的声音）

炒菜时会发出吱吱啪啪的声音。这是因为在油锅中加热时，油温逐渐升高，进而高温液态分子发生快速移动碰撞，产生热能，使油迅速升温，蒸气会产生一定压力，然后油和食材也会被带动运动，制造出摩擦声和爆音。

炒菜时不仅要听到声音，还需要观察油和菜的颜色、质地和状况，这是控制火候和炒菜成功的重要指标。适当调整火力，维持炒菜时的声音和炒出的香气，是炒菜的基本技术之一。