山鸡怎么放血（山鸡怎么喂养不掉尾巴）

首先切断鸡的气管、食管、血管，用左手小拇指勾住鸡的右爪，大拇指和食指握住鸡的颈部。

然后使鸡的颈部腹侧朝上，将鸡固定好，右手拔去鸡颈部的小毛。

这时就会露出气管、食管、血管，再用刀片，将气管、食管、血管切断，刀口一定要小。

最后用右手将鸡腿提起，使放血干净。