配料:角角鱼 6条、红辣椒4个、绿辣椒2个、老干妈辣椒酱1勺、酱油适量、油80克、香菜1瓣、蒜3瓣、糖适量、鸡精适量、花椒适量、熟芝麻适量、料酒适量
做法步骤:
1.将角角鱼杀好洗净沥干
2.锅里倒油50克蒜爆香
3.鱼两面煎炸至焦黄色捞起
4.辣椒切碎
5.另起油锅花椒爆香
6.加入辣椒和老干妈辣椒酱一起翻炒一会，放入糖、酱油、料酒、水熬汁
7.加入煎炸好的鱼一起焖煮至收汁
8.放鸡精，出锅装盘撒芝麻和香菜叶即可
用料：角角鱼 1斤，芹菜 1根，紫苏 适量，姜 1块，红小米椒 2个，细长青椒 2个。葱 2根，蒜头 3瓣，油 适量，盐 1勺，酱油 1勺，白糖 半勺
焖角角鱼的做法步骤:
步骤 1
（1）准备好材料：角角鱼，切开三 段。头中间剖开用盐腌好，辣椒切粒， 芹菜、葱切段，紫苏、香菜切细，姜切 丝。
（2）烧热锅，边热锅边用姜擦锅，然后放 宽油。油烧热后放角角鱼下去慢 慢煎至金黄翻过再煎另一面，煎好装起 鱼。
步骤 2
②烧热油放蒜头放、红辣椒爆香，再放芹 菜、紫苏炒1分钟。 放大半碗水烧开转中火 煮两分钟。最后下青椒，角角鱼、小半勺 白糖，少许盐，生抽 大火烧开转小火焖几 分钟（汁收至3分之1） 撒上葱、香菜装 碟。
