羊肉肠如何做（自制羊肉肠的正宗做法）

准备羊肉肠一段，羊肥肠粗短而且有不少脂肪，用水把羊肠子冲洗干净，并把筷子或细长的杆子把羊肠子翻过来。

取羊里脊肉两条，脖子上肉一块，用葱、蒜、姜粉、花椒面、食盐面腌制入味。

然后剁成肉馅，再撒上一些炒面。

把调味好的肉馅料灌到羊肠子里。

清水冲洗外面后入锅水煮。

煮熟捞出，切成三寸长的段，装盘，用蒜泥和醋做味碟，味道十分鲜美。

羊肉肠的做法分为以下几个步骤：首先需要将羊肉和猪肉末、姜末、葱末、盐、胡椒粉、孜然粉、香菜末等香料混合均匀，然后将肠衣泡水去除臭味，用肉馅填充肠衣，然后用绳子将肠衣封口，最后蒸煮即可。
这种做法可以保证羊肉肠口感鲜美，且香料调味更加均匀，让肉馅更加入味，而且封口时使用的绳子可以保证肠衣不破裂，让肉馅不漏出来，使得羊肉肠更加美味。
除了上述的做法，还有煮熟后切断片状，再用鸡蛋和面包糠包裹炸制的做法，可以增加口感的变化和风味的多样性。
同时，也可以根据个人口味喜好，调整香料的种类和比例，让自己喜欢的味道达到最佳效果。