自晒腊肠风干的方法如下：
刚灌好的腊肠用绳子扎成均匀的小段，每隔12厘米左右扎成一段，每段的长度可以低于12厘米，但尽量不要超过12厘米。
扎分成小段的腊肠挂在通风良好的背阴处，让其自然风干一天左右，让腊肠定型入味。
等腊肠表面的水分略干，肠衣起皱以后，用钢针在腊肠的表面均匀地扎上一些小眼，以帮助腊肠内部的水分迅速挥发，缩短晾晒时间。
等腊肠的表面明显干燥后，就可以拿到阳光下晾晒。
将腊肠在阳光下晾晒3到4天后，就会呈现新鲜的红褐色、漂亮诱人、风味佳。
自晒腊肠是一种传统的食品制作方法，以下是一些风干自晒腊肠的建议：
1. 选择合适的天气：通常选择干燥、通风良好的天气进行风干。避免在潮湿或多雨的天气进行制作，以免影响腊肠的质量和保存期限。
2. 悬挂晾晒：将灌好的腊肠用绳子或细线悬挂在通风良好的地方，如阳台、通风良好的室内空间或户外有遮阳的地方。确保腊肠之间有足够的间隔，以便空气流通。
3. 避免阳光直射：虽然阳光可以帮助腊肠快速干燥，但过度的阳光直射可能导致腊肠变质。选择有遮阳的地方或在阳光不强烈的时段晾晒腊肠。
4. 控制温度和湿度：理想的风干温度通常在 10-20°C 之间，湿度在 50%-70%之间。如果环境过于潮湿，可以使用除湿器或在腊肠附近放置干燥剂来吸收多余的水分。
5. 定期检查和翻转：在风干过程中，定期检查腊肠的状态，确保没有发霉或变质的迹象。同时，适时翻转腊肠，以确保各个部分都能均匀风干。
6. 时间控制：风干的时间会根据天气条件和腊肠的大小而有所不同。一般来说，腊肠需要风干 7-14 天，直到它们变得坚硬且有一定的干燥度。
风干后的腊肠可以保存在干燥、阴凉的地方，或者放入冰箱冷藏保存。在食用前，将腊肠蒸熟或煮熟，以确保食品安全和口感。
