鸭爪的腌制方法如下：
1. 准备一锅水，放入姜片、八角、盐煮开晾凉。
2. 把清洗后的鸭爪放进冷透的卤水中浸泡至两天一夜。
3. 捞出鸭爪，用绳子串好，阴凉吹干或阳光下晒干。
4. 将鸭爪冲洗干净后剁成块，放入稍浅的盘子中，放上几片姜片，倒入少许料酒。
5. 电饭锅中放适量的冷水，把盘子里的鸭爪隔水蒸40分钟就蒸熟了。
6. 取出蒸好的鸭爪，稍微撒点香葱段拌一下即可。
以上步骤供您参考，具体操作请根据实际情况加以调整。
1.首先确定一下咸鸭腿有两种，一种是腌制的，过一段时间直接拿出来做菜；一种是先用盐等调料腌制，然后挂起来风干，这两种方法我会着重分享一下比较简单的腌制鸭腿的方法。
2.鸭腿买回来，放在一个盆里面洗干净之后，要把水倒干净，记得要把水倒干净。
3.放入大量的盐。这里要放多少盐其实没有过于固定，主要看大家的口味。告诉大家一个方法，那就是直接用盐一个鸭腿一个鸭腿的搓上去，要是不喜欢太咸搓两遍，喜欢咸一点，搓四五遍，要在鸭腿上面把盐抹匀。
4.在把盐抹好之后，拿一个锅盖，把装鸭腿的盆子盖好，放置一天，等不及的话第二天就可以拿来吃了。这个放置的时间要看每个人所处的地方的天气哦，要是比较冷的可以放置三四天，天气比较热，比较潮湿，就尽量早点拿来烹饪。
5.因为是腌制的，所以个人建议拿来蒸或者煮
