成熟后的苦瓜为什么不能吃

因为成熟的苦瓜果肉十分软烂，根本无法“炒着吃”。

同时，这样软烂且开裂的苦瓜，很难参与运输并在市场上流通。

其次，苦瓜的主要营养成分有苦瓜皂甙、维生素C和钾等。这些营养成分会在逐渐成熟的过程中被自身转化，为来年生长发芽做储备。也就是说，绿色的苦瓜比变红变甜的苦瓜更有营养。

因为成熟的苦瓜太软了，软的那种味道有一种异味，所以不惹人吃，而有一种苦瓜就是水果苦瓜它成熟了或青的时候都可以吃，它的味道有点苦甜苦甜的。